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吃过苏州这6道最好吃的特色小吃你才算是真正去过苏州!

作者:habao 来源: 日期:2020-5-29 18:34:43 人气: 标签:江苏苏州特色小吃

  上有天堂,下有苏杭,苏州作为江苏省重要城市,不仅风景优美,经济发达,人民生活幸福,还有做非常好吃的特色小吃,今天就来介绍几种。

  又名金爪蟹。产于江苏昆山。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金,雄者如白玉状,滋味鲜美。

  阳澄湖清水大闸蟹,个大体肥,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒,是享誉中国的名牌产品。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!

  以糯、粳米粉镶配,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等5种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备,为脍炙人口的江南风味。五色汤圆可谓卖相最好,粉红、青绿、金黄、奶白以及棕褐色的汤圆各自口味不同。馅料可以的加,好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生酱等。不过为其五色,基本的用料还是有讲究的,的一般用南瓜,红色的则是胡萝卜为主料,绿的是抹茶,橙色的则需要加入橙粉。

  五香酱肉,具有长梦见自己杀人不见血方形,皮呈酱红色,均匀光亮,精肉略红,肥膘洁白晶莹,香味芬馥,肉质柔嫩,咸中带甜,入口即化,鲜美可口等特产。

  苏州五香酱肉又称苏州腊肉,江苏省传统名菜,皮色金黄,瘦肉略红,肥膘洁白,肥而不腻,鲜美醇香。历史悠久,在北宋时期就已生产,至今已有五六百年的历史。1981年被评为商业部优质产品。

  莼菜氽塘片是苏州的一道特色菜。莼菜,又名水葵,属睡莲科,为多年生宿根性湖沼草本植物。春、秋两季应市,江苏太湖盛产。莼菜以嫩茎和嫩叶供食用,有清热、利尿、削肿、解毒诸功效。塘片,即塘鳍鱼肉批成的片,此鱼又名土鲃鱼,虎头鲨,体型短壮,长不过十余厘米,头大、身圆、尾稍平,肉质细嫩,苏州人以“菜花塘鳢鱼”为春季美味。

  莼菜与鱼作汤羹,由来已久。历史上还有“莼鲈之思”的典故。纯菜氽塘片,莼莱碧绿滑润、清香脆嫩,鱼肉洁白细嫩,汤清味鲜,为春季佳肴。

  整鸭,用太湖绵鸭。烹制将活宰洗净的鸭子,斩去两脚,挖去尾臊子,配以猪爪、肥膘及绍酒、母油、精盐、绵白糖、葱结、姜片等佐料,用砂锅以微火焐至酥烂。然后拣去葱姜、肥膘、猪爪,加入熟冬笋、菜心、香菇等,另用炒锅将熟猪油熬六成热,投葱段炸香,将它倒入鸭砂锅,续烧数分钟后,淋入麻油即可上桌。

  天下第一菜指的是苏州的锅巴汤,是一道江苏省特色传统名菜,据说此菜定名颇有来历。清朝年间,一日康熙微服出游,行至一处梅林,流连忘返,后与随从走散,饥不择食之下,投奔到一村妇口求食,村妇不知是驾到,本欲,但见康熙实在累饿不堪,只好迎其入内,但此时家中恰好饭光菜尽,没有剩饭。于是村妇以锅巴拌剩菜汤盛给康熙吃,没料到的是,老爷吃后竟大加赞赏,以为绝妙,于是兴发,提笔写下天下第一菜几个大字。

  

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